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除夕饺子馅寓意多:韭菜“久财”香菇是“鼓财”

作者:佚名    文章来源:不详    点击数:    更新时间:2015-4-21    【字体:


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“四喜临门”水饺

  今天是除夕夜,对中国人来说,丰盛的美食自不用提,最具传统的饺子更是必不可少的主角,饺子吃什么馅料你想好了吗?如果还没想好,那么今天的吃吃喝喝不得不看。

  饺子最大的优点是营养成分配得合理,面粉做的饺子皮属于谷物类食品,青菜含量一般都比较丰富,提供了人体必需的维生素,猪肉或鸡肉、羊肉更是具有丰富的蛋白质,其中的油还补充了植物类脂肪。

  据介绍,饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。知道了这些寓意,快来选择馅料在饺子中寄托自己的新年愿望吧!

  今天我们介绍这款饺子,用大虾、海参、猪肉、荸荠做成, 四种主料,可谓“四喜临门”,快试试吧!

  【今日食谱】

  “四喜临门”水饺

  面团:高筋面粉、盐、清水。

  馅料:大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。

  做法:1、面粉里放1克盐,用温水和成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟。

  2、把馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

  3、把面团用手搓成长圆条。

  4、揪成面剂子,然后擀皮包馅。

  5、包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘。

  6、锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下入饺子。

  7、用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开。

  8、锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。

  9、待水再次煮开便可捞出。

  10、捞出后码盘,配以蘸料便可食用。

  柳扬 整理


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